Bartha Zoltánné Emőke Márvány kuglófja

Hozzávalók: Egy nagy kuglóf formához (2.5 l)

80 dkg liszt (ebből, 50 dkg finomliszt és 30 dkg rétesliszt)

12.5 dkg teavaj

2.5 dkg élesztő

6 dl tej

10 dkg cukor

2 cs vaniliás cukor

egy csipet só

1 citrom reszelt héja

3 db tojás sárgája

1 púpos evőkanál holland kakaópor

Elkészítés:

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, az élesztőt 1 dl tejben felfuttatjuk, a tojások sárgáját, a cukrot az olvasztott vajat a vaniliás cukrot a citromhéjat és a maradék langyos tejet összeöntjük és jól kidagasztjuk.

Ezután a tésztát egyharmad – kétharmad arányban megosztjuk, majd az egyharmad tésztához hozzáadjuk a kakaót, ezzel jól kidolgozzuk.

A kuglófformát kivajazzuk és kilisztezzük. Egy evőkanál segítségével halmokat rakunk a formába egy barna egy fehér, felváltva, amíg el nem fogy a tészta. Majd egy kendővel letakarva meleg helyen kb. 20-30 percet kelesztjük és utána 170 fokon légkeveréses sütőben 35- 40 percig sütjük.