Hozzávalók

• 4 szelet ujjnyi vastag sertéskaraj
• só, frissen őrölt bors
• 3 szál kakukkfű
• 4 kiskanál mustár
• 4 tojás
• fél dl olaj

A körethez

• 20 dkg bébi karotta
• 1 közepes fej karfiol
• 1 közepes fej brokkoli
• só
• A joghurtos öntethez:
• 2 kispohár natúr joghurt
• só, frissen őrölt bors
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A karajszeleteket éles késsel, lapjával nem teljesen félbevágjuk, szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és megkenjük mustárral. Ezután a tojásokat felverjük, sózzuk, majd egy evőkanál olajon, forró serpenyőben megsütjük.

Most négy részre vágjuk, 1-1 darabot 1-1 hússzeletre fektetünk, szorosan felcsavarjuk és hústűvel összetűzzük. Kívülről is sóval, borssal, az aprított kakukkfűvel ízesítjük és serpenyőben, a forró olajon körbesütjük. Végül tepsibe tesszük és 180c-os sütőben, kb. 20 perc alatt megsütjük. A körethez a megtisztított, előkészített zöldségeket külön-külön sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Az öntethez a joghurtot sóval, borssal, a zúzott fokhagymával elkeverjük. Tálaláskor a főtt zöldségeket tányérra halmozzuk, meglocsoljuk a fokhagymás joghurttal és melléfektetjük, a félbevágott karajt.